vrijdag 3 augustus 2012

Courgettemuffins

1 geraspte courgette
2 eieren
125 ml zonnebloemolie
150 gram rietsuiker
225 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 tl zout
50 gram rozijnen
50 gram gehakte amandelen

Bereiding
Rasp de courgette. Doe de eieren, olie en suiker in een kom en klop het tot een romig mengsel. Voeg de meel met het bakpoeder en zout toe aan het eimengsel. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Voeg als laatste de courgetterasp, rozijnen en amandelen toe. Bak de muffins in een bakblik op 180 graden in ongeveer 30 minuten gaar.

Deze muffins bevatten olie in plaats van boter, daardoor zijn ze lekker smeuïg.
Afgekoeld zijn ze het lekkerst.
Tip: Besmeer ze met een mengsel van 200 gram roomkaas, 100 gram poedersuiker en het sap van 1 limoen.





Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen